工作原理各種蒸餾水器都時利用液體遇熱氣化遇冷液化的原理制備蒸餾水的。使用方法(1)打開進水龍頭，使蒸發鍋內水注到標準先后再關閉。通電工作后再打開防水龍頭，使蒸餾水流入專用容器內。(2)蒸餾水器應與外接電路連接好。(3)不同的電源連接方法也不同。各種情況下的正確接線方法. 
        注意事項(1)外殼須接地良好，以免出現危險。(2)每次使用前應洗刷鍋內部一次，排盡存水，更換新水。注意不要損傷表面的錫層。(3)如有條件，水源改用去離子水，不用自來水。(4)鍋內加足水后才可通電加熱，工作過程中水源不可中斷，液面應始終維持在水位線處，如果鍋內中無水或水量很少，電熱管將會燒壞。(5)更換電熱管時，接水處墊圈必須襯好，保證密封不漏水，否則電熱管頭部附著的水滴會造成絕緣物被擊穿的事故。導線與電熱管的螺栓接連處要壓緊，否則接觸電阻過大會嚴重發熱，也可能產生電火花燒壞電熱管頭部。(6)定期清除蒸發鍋內壁、電熱管表面、冷凝器內壁、冷凝管表面及冷凝器出水管中的水垢，避免影響冷凝效果，降低熱效率和堵塞管路，減少使用壽命。
        將蒸汽進行冷熱交換是目前唯一提取優質蒸餾水可靠的方法。通過加熱蒸餾水產生蒸汽，冷凝成蒸餾水，可適用于制藥，制劑，實驗室，化驗室等部門使用。