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大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次生代謝產物，是生物黃酮中的一種，也是一種植物雌激素。它主要分布于大豆種子的子葉和胚軸中，種皮中含量極少。80%－90%的異黃酮存在于子葉中，濃度為0.1%－0.3%。胚軸中所含異黃酮種類較多且濃度較高，為1%－2%，但由于胚只占種子總重量
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