肉制品殺菌鍋|電殺菌鍋|食品殺菌設備肉制品適合雙層水浴式高溫高壓調理殺菌釜產品靜止的放置在殺菌鍋中，所有產品都被水淹沒，由于水具有浮力，可以減少產品由于堆棧而產生的重力，故降低了產品外包裝的變形度。尤其在旋轉的設備中，能夠降低產品旋轉產生碰撞導致的磨損和變形。

加熱殺菌是飲料加工中用于改善肉制品品質、延長肉制品貯藏期的zui重要的處理方法之一。其作用主要是殺死微生物、厭氧菌；改善肉制品的品質和特性，提高肉制品中營養成分的可消化性和可利用率；破壞肉制品中不需要或有害的成分。而熱殺菌的負面作用主要指肉制品的營養和風味成分有一定的損失，故而對肉制品的品質和特性有一定的影響。加熱殺菌的基本原理是破壞微生物的蛋白質、核酸、細胞壁和細胞膜，從而導致其死亡。肉制品加熱殺菌條件是否適當，直接關系到肉制品的質量。