辣椒堿來源于紅辣椒，全身是寶，是一種高附加值新產(chǎn)品。其用途廣泛，涉及醫(yī)藥保健、生物農(nóng)藥、化工涂料、食品保健以及軍事等多個領(lǐng)域，具有藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值。

　　1. 醫(yī)藥領(lǐng)域

　　醫(yī)學(xué)研究和藥理臨床實(shí)驗(yàn)表明，辣椒堿具有鎮(zhèn)痛、止癢、抗炎、抑菌以及對心血管和消化系統(tǒng)的保護(hù)等作用。如辣椒堿對帶狀皰疹神經(jīng)痛、外科手術(shù)神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛等慢性頑固性神經(jīng)痛以及關(guān)節(jié)痛、風(fēng)濕病等有明顯療效；已經(jīng)成為了一種廣譜高效的戒毒新藥；辣椒堿還有助于治療各種瘙癢及皮膚病，如牛皮癬、蕁麻疹、濕疹、瘙癢癥等。近年來，很多學(xué)者發(fā)現(xiàn)辣椒堿的抑菌作用非常明顯，并且能誘導(dǎo)早期和延遲心肌保護(hù)，還具有促進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃腸蠕動，改善消化功能的作用；同時進(jìn)一步純化的辣椒堿還能有效殺死癌細(xì)胞，減少細(xì)胞癌變的可能，開辟了癌癥治療的新途徑。

　　2. 軍事領(lǐng)域

　　辣椒堿因其自身無毒、辛辣刺激等特點(diǎn)，在有些國家已得到廣泛應(yīng)用。另外，辣素會引發(fā)人體強(qiáng)烈的生理反應(yīng)，使人產(chǎn)生咳嗽、嘔吐、流淚等不舒服癥狀，或制服違法者。

　　3. 生物農(nóng)藥領(lǐng)域

　　辣椒堿辛辣、無毒，對有害生物具有良好的觸殺、驅(qū)避作用。作為一種新型的綠色農(nóng)藥，有著其他化學(xué)合成農(nóng)藥不可比擬的優(yōu)勢，如藥效高、持效長和可降解等特點(diǎn)，是 21 世紀(jì)新的環(huán)保型生物農(nóng)藥。

　　4. 功能涂料領(lǐng)域

　　將添加辣椒堿類化合物的生物防污涂料涂于船舶的外殼上，強(qiáng)烈的辛辣味可阻止海藻和海洋生物的附著，有效防止了水生生物對船舶的破壞，替代了有機(jī)錫防污涂料，減少了對海水的污染。另外，還可利用辣椒堿生產(chǎn)防蟻、防鼠的忌避劑，防止其對電纜食蝕傷害。目前中國已有人工合成辣椒堿應(yīng)用于該領(lǐng)域。

　　5. 飼料工業(yè)

　　辣椒堿類化合物能改善動物的消化功能、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)血液循環(huán)，因此可作為食品健胃劑。如將辣素添加到飼料當(dāng)中，將會彌補(bǔ)傳統(tǒng)人工合成添加劑易對獸禽機(jī)體產(chǎn)生毒副作用、污染環(huán)境、危害人類健康等不足，還可以有效防治動物的腹瀉和炎癥等疾病。因此，添加辣椒堿類化合物的新型飼料將有極大的市場前景。

　　6. 食品行業(yè)

　　在人們?nèi)粘Ｉ钪校蜐舛鹊睦苯穳A作為優(yōu)良食品添加劑，應(yīng)用已非常普遍，如各種辣味調(diào)味劑、辣味醬、紅色素等。辣椒堿具有健胃、促進(jìn)食欲、改善消化之功效。尤其是在南方潮濕的城市，人們更是每餐必吃，可幫助身體發(fā)汗。將從辣椒中提取分離出的辣椒堿作為食品添加劑，用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，不僅實(shí)現(xiàn)了中國辣椒資源的有效利用，還保證了辣椒堿的充分吸收，同時對中國的食品加工行業(yè)意義深遠(yuǎn)。

　　7. 減肥保健領(lǐng)域

　　辣椒堿可以增強(qiáng)脂肪代謝能力，加快體內(nèi)脂肪燃燒，防止其過多積聚，進(jìn)而達(dá)到控制體重、減肥健美的目的。