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腌鹵鴨制品小心細菌超標
發布時間：2015-7-4 長沙市食安辦和長沙市食*公布5月份全市食品安全檢驗檢測的情況。從檢測的結果來看，13572批次的定量、定性檢測中，總體合格率為97.73%。29批次不合格的食品中，9個批次為腌鹵鴨制品。食藥部門提醒消費者，謹慎購買街頭攤販的鹵菜和涼拌菜，一旦發生質量和安全問題很難取證維權。
抽檢醬板鴨細菌超標160倍
5月份，長沙市在食品流通環節針對醬鴨、方便食品、果凍、桶裝飲用水進行檢測，共抽檢90批次，合格76批次，合格率為84%。其中多個不合格批次的腌鹵鴨制品，普遍存在菌落總數、大腸菌群等指標超標的情況。以在瀏陽市圭齋路唐氏鹵味大王門市部抽檢的醬板鴨為例，在大腸菌群檢測這一項，國家規定的標準值是≤150MPN/100g，而對其進行的定量檢測顯示，這一數值≥24000MPN/100g，“從這個檢測的結果來看，該產品的大腸菌落超標了160倍。"長沙市食藥監部門相關負責人介紹說。
食藥監管部門提醒消費者，夏季高溫下，涼拌菜、鹵肉制品在無任何低溫和密封的環境下3－4個小時就可能發生微生物超標，因此要盡量少食用熟鹵食品。選購鹵菜時一定要到正規店面，一次購買量能滿足一餐的需要即可。
蔬菜清水浸泡降低農殘風險
從5月份對蔬菜、畜禽產品進行的例行監測來看，218批次被檢產品中，蔬菜農殘檢測有9個批次不合格，畜禽水產品和糧食產品的合格率均為100%。
農殘超標的品種有結球白菜、油麥菜、普通絲瓜、食莢豌豆、普通白菜和菜薹等幾類。消費者在食用新鮮蔬菜時先在水中浸泡二、三十分鐘，以降低農殘超標的風險。