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1 范圍 本標準規定了含乳酸菌食品中乳酸菌（lactic acid bacteria）的檢驗方法。
本標準適用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的視頻中乳酸菌的檢驗。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是*的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其版本（包括所用的修改單）適用于本標準。
3 術語和定義
3.1乳酸菌 lactic acid bacteria
一類可發酵糖主要產生大量乳酸細菌的通稱。本標準中乳酸菌主要為乳桿菌屬（lactobacillus）、雙歧桿菌屬（bifidobacterium）和鏈球菌屬（sterptococcus）。
4 設備和材料 除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：
4.1恒溫培養箱：36℃±1℃。
4.2冰箱2℃~5℃。
4.3均質器及無菌均質袋，均質杯或滅菌乳缽。