微波是一種電磁場波，微波加熱是依靠微波是一種電磁場波激發五谷雜糧自身所含水分子相互摩擦加熱，屬于物料內部加熱，加熱后五谷雜糧極容易形成膨化，烘烤溫度低于常規五谷雜糧烘烤熟化設備，營養成分得到保留。
微波五谷雜糧烘烤設備是利用微波對五谷營養粉進行低溫柔性烘烤熟化烘焙，設備采用全自動流水線烘烤烘焙，烘烤熟化速度快而均勻，在熟化的同時又能起到殺菌的效果，一機兩用，適合工業化連續工作。廣泛應用于食品、農副產品、醫藥、調味品、木制品、橡膠乳膠、化工產品、真空燒結等各領域物料的微波干燥、殺菌、加熱、熟化、膨化、殺青、萃取等。
微波五谷雜糧烘烤設備特點：
1.低溫殺菌，減少營養流失。微波滅菌是在微波的熱效應和非熱效應的雙重作用下進行的。與傳統的溫度滅菌相比，它可以在較低的溫度和很短的時間內實現令人滿意的滅菌。
2.膨化效果明顯。微波的快速加熱效應使材料內部的水分子迅速蒸發，從而達到膨脹的目的。
3.能量轉換效率高，加熱速度快，烘烤殺菌只需三到十分鐘。微波爐本身不產生熱量，但微波能量穿透材料，使材料中的極性分子相互摩擦產生熱量。因此，沒有能量損失。
4.易于使用和操作。微波功率和傳送帶速度可無級調節，無熱慣性，可立即啟動和停止，簡單易控制。
本設備是通過磁控管產生的電磁波均勻地照射后快速的升溫從而在短的時間內抑制特殊成分的變化。邊緣和中心同時加熱，加熱效果均勻，無焦葉、焦邊、碎屑等，產品質量好；急速脫水可保持葉綠素變化少，以及控制營養成分的流失。色澤濃郁而耐藏，香氣損失少，營養成分保留完整。
