凝膠強度是指凝膠在受力作用下抵抗變形、破壞的能力。具體來說，凝膠強度是凝膠在巖心中的突破壓力值，也稱為封堵強度。
凝膠強度是評價凝膠材料質量和性能的關鍵指標，廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。在許多應用中，凝膠的強度直接關系到產品的穩定性和安全性。凝膠被廣泛應用于化工、食品、制藥等各個行業，在人們日常生活中占據越來越重要的地位?；し矫妫鹉z軟化劑的應用，吸附劑、催化劑和離子交換劑的使用；食品方面，常用的穩定劑如明膠、槐豆膠、果膠、黃原膠、結冷膠、瓊脂、海藻酸鈉等，不僅可以保持食品柔軟疏松、光滑細膩，還能增強食品的穩定性和均勻性；生物材料中，有重要作用的細胞膜和肌肉籌備的纖維都是凝膠狀物體；醫藥方面，凝膠以優良的成型性、彈性、釋藥性和無害無發生反應等優點，在治療外表等疾病方面廣泛應用。
凝膠是膠體存在的一種形式，其性質介于固體和液體之間，有一定的彈性、強度，但結構強度有限，凝膠強度，是反映凝膠質量的一項重要指標。正確檢測凝膠強度，對于凝膠的生產和科研、特別是用于食品和藥品級凝膠的生產和科研，保證臨床應用，均具有不容忽視的實際指導意義。
凝膠強度測定儀是專門用于測試各種凝膠的凝膠強度的儀器，該儀器采用高精度力量感應元，數控電子線路自動抓取壓力值，膠體破裂時，自動鎖定凝膠強度值；凝膠強度檢測儀為數顯自控，具有操作簡便、穩定性強、較好度高、測試結果數據化等優點，被廣泛用于食品、制藥、化工和生物材料等領域。
