五谷雜糧磨粉機淺談五谷雜糧食用.
在城市居住的人特別是一些上班族基本是就是吃一外賣，食用的食物很單調。其實也是一種十分不健康的生活方式。還有一些人根本不吃早餐這對胃的傷害是很大的。現在流行的五谷雜糧磨粉機磨的五谷雜糧粉也是針對這部分人群設計的。美國長達12年的研究表明，大量食用五谷雜糧磨粉機磨成的全谷物食物（粗糧），可使患中風的危險性顯著降低。1984-1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡38-63歲，調查前沒有患糖尿病、冠心病、中風或其他心血管病的護士進行健康調查。"護士健康調查"是研究婦女的飲食模式和生活方式與慢性病的關系，參加者以郵件問卷的形式進行飲食的評估。食物頻數問卷中包括了一百多種食物，被調查者填寫在過去的日子里每天食人這些食物的次數和數量。全谷物食物（粗糧）包括黑面包、五谷雜糧磨粉機磨的全谷物早餐、爆玉米、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等；細糧食物包括甜卷、糕點、甜點心、白面包、果批、英國松餅、餅干、白米、薄餅、蛋奶烘餅等。同時也包括與心血管疾病有關的飽和脂肪酸和反式脂肪酸的消耗頻數。定期進行問卷調查，為了減少人與人之間、日與日之間的變動，資料采用累積平均法處理，能清楚地辨別參與者的飲食模式。為了更確切的了解粗糧與中風的關系，與中風有關的生活方式，如吸煙、飲酒、鍛煉、絕經后使用荷爾蒙等因素也考慮在其中。調查對象在調查期間是否患中風是根據其醫療記錄，并按"國家中風評述"所推薦的標準加以判斷和分類。死亡報道是由zui接近的親屬或專家提供，或在國家死亡索引中查閱。總之，這是一次相當嚴謹的科學研究。研究結果表明，與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比，食用粗糧多者（相當于每天吃2～3片全麥面包），患缺血性中風的可能性低30％-40％，即使是每天把1份細糧食物換成粗糧，也會明顯有助于降低患缺血性中風的危險。毫無疑問，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。如何講究烹調方法，改善粗雜糧的口感，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養保健，又不虧待胃口？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作；三是買或做地方風味食品來吃。
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