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　　短程分子蒸餾低溫冷凍設備在一定的溫度和壓力下，如果物料系統中存在兩個或兩個以上的相，物料在各相的相對量以及物料中各組分在各個相中的濃度不隨時間變化，我們稱系統處于平衡狀態。平衡時，物質還是在不停地運動，但是，各個相的量和各組分在各項的濃度不隨時間變化，當條件改變時，將建立起新的相平衡，因此相平衡是運動的、相對的。

　　比如：在精餾系統中，精餾塔板上溫度較高的氣體和溫度較低的液體相互接觸時，要進行傳熱、傳質，其結果是氣體部分冷凝，形成的液相中高沸點組分的濃度不斷增加。塔板上的液體部分氣化，形成的氣相中低沸點組分的濃度不斷增加。但是這個傳熱、傳質過程并不是無止境的，當氣液兩相達到平衡時，其各組分的兩相的組成就不再隨時間變化了。

　　無錫冠亞短程分子蒸餾低溫冷凍設備在一定的溫度下，與同種物質的液態（或固態）處于平衡狀態的蒸汽所產生的壓強叫飽和蒸汽壓，它隨溫度的升高而增加。*，放在杯子里的水，會因不斷蒸發變得愈來愈少。如果把純水放在一個密閉容器里，并抽走上方的空氣，當水不斷蒸發時，水面上方氣相的壓力，即水的蒸汽所具有的壓力就不斷增加。但是，當溫度一定時，氣相壓力較中將穩定在一個固定的數值上，這時的壓力稱為水在該溫度下的飽和蒸汽壓。

應當注意的是，當氣相壓力的數值達到飽和蒸汽壓力的數值是，液相的水分子仍然不斷地氣化，氣相中的水分子也不斷地冷凝成液體，只是由于水的氣化速度等于水蒸汽的冷凝速度，液體量才沒有減少，氣體量也沒有增加，氣體和液體達到平衡狀態。所以，液態純物質蒸汽所具有的壓力為其飽和蒸汽壓時，氣液兩相即達到了相平衡。