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微波加熱具有許多與眾不同的優勢：

加熱速度快。由于微波加熱基本上是里外一起整體（太厚的物體除外），除非電磁波滲透不進去，或滲透深度不夠，這種加熱方法與熱風、燃氣、蒸汽、電熱、遠紅外等加熱方法相比，速度要快得多，通常為數倍至數十倍甚至更高。

加熱效率高，省電節能。由于微波加熱是電磁波直接與物料分子相互作用的結果，而不像常規熱輻射或熱傳導的方法會使一部分熱能無為地浪費掉，微波在空氣中傳播時的損耗是很小的（在短距離內），能量損耗主要集中于物料體積內，加上微波功率轉換效率高，因此可節省電能消耗，提高經濟效益。

加熱均勻。微波加熱原理決定了物料的溫升過程與常規方法不同，后者的溫度分布是外熱內冷；而微波加熱方法會使里外溫差保持相當低的水平，有時甚至會產生內部溫度高于表面溫度的情況。因此從總體上來說，微波加熱產生的溫度要均勻得多。

加熱過程的即時控制性。微波加熱控制起來非常迅速方便，具有即時性。換句話說，打開微波設備的電開關，微波立即產生并開始對物料加熱，*沒有其他加熱方法那樣具有熱慣性。當將微波電源關閉后，微波立即消失，加熱過程立即停止。這在很多加熱應用時非常有用，也是用其他方法加熱無法做到的。

提高產量、質量和檔次。由于微波加熱時物體表面溫度不會太高，不會產生過熱、結殼或焦化現象，這對一些物體表面外形或顏色要求較高的應用場合非常有利。

微波的物（理）化（學）效應。微波加熱時會產生一定的物化效應，因此，目前除了直接利用熱效應去作為加熱、脫水、干燥、回原、煮白、滅菌、消毒、固色等應用外，還利用這種*的物化效應去作為膨化、蛋白質變性、化學萃取、消解、淀粉膠化等物化領域中的應用。

環境保護好、改善勞動條件。由于微波加熱時除物料升溫外，整個設備溫度不高，人工操作自動化程度較高，環境溫度低，操作簡單，可靠性高，符合環保要求，因此大大改善了勞動條件。

占地面積小、節省投資。由于微波加熱設備體積小，只需一定功率大小的電源，因此在使用時占地面積小，可大大節省投資成本。

維護成本低。微波加熱設備在*運行時，主要維護成本是微波電源，即產生大功率微波的電子管—— 磁控管。一般情況下，磁控管的正常工作壽命可達數千小時甚至更長。