傳統的手工切片機傳承了中華醫藥的幾千年精髓，傳統的手工切片機主要就是鍘刀式的中藥切片機，我們在一些老中醫診所往往能看到，那就是傳統的手工切藥機，應付少量的中藥切片可以，但是如果大量的藥材的話就不太合適了，當然，這類手工的切藥機適合切草藥類的那是再好不過了，所以手工切藥機還是有其優點的，草藥的話，用中藥切片機可能就切不了那么好，畢竟草藥太柔軟。
中藥材大多來自于自然界，其大小懸殊，形態各異，如果直接入藥，由于質地、大小、形狀的不同，其中的有效成分在煎煮時溶出程度勢必會受到影響。藥物粉碎程度過大，同樣會給湯劑的制備造成困難。藥物切制成飲片后，大小、厚薄均勻，還便于收集步炮炙時控制火候，使藥物均勻受熱，有利于各種輔料的均勻接觸和吸收，從而保證炮炙的工藝質量。
中藥切片機的使用和調整，如下所示：
1、開機前檢查刀盤與刀片之間如平行，不能開機，必須調節銅柱螺釘(用于向厚方向轉動一圈)看到刀片高于刀盤，才可接好電源開機操做。需要物料厚、薄定在銅柱螺釘上調節。
2、按下電動機啟動按鈕，待刀盤正常轉動后，將藥材插入相應加料孔進行切片，待刀盤*停止轉動后，打開出料口門清理藥片。
3、切片厚度調節：刀盤軸上方設有調節手柄，使用時，轉動手柄，即可調節切片大厚度。手柄順時會方向轉動，增加切片厚度，逆時會方向轉動，減少厚度。
4、切片完成后及時清理，建議用食用油擦一下刀盤與刀片，保持整機清潔。
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