一、用途
提取罐攪拌夾層鍋廣泛用于糖果，制藥，乳品 ，酒類，糕點，飲料，蜜線，罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯，燒菜，燉肉，熬粥等，是食品加工提高質量，縮短時間，改善勞動條件的優良設備。
二、特性
提取罐攪拌夾層鍋有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
三、分類
1、按形式分：立式夾層鍋（立式帶攪拌夾層鍋）和可傾式夾層鍋（可傾式帶攪拌夾層鍋）；
2、按容積分：50升夾層鍋，100升夾層鍋，200升夾層鍋，300升夾層鍋，400升夾層鍋，500升夾層鍋，600升夾層鍋；
3、按加熱方式分：蒸汽加熱夾層鍋和電加熱夾層鍋；
4、按材質分：全不銹鋼夾層鍋和普通夾層鍋（夾層材質為A3鋼）。
