本品為動物的皮、骨、腱與韌帶中膠原蛋白不*酸水解、堿水解或酶降解后化得到的制品，或為上述三種不同明膠制品的混合物。
【性狀】 本品為微黃色至黃色、透明或半透明微帶光澤的薄片或粉粒；無臭、無味；浸在水中時會膨脹變軟，能吸收其自身質量5～10倍的水。
本品在熱水中易溶，在海藻糖或甘油與水的熱混合液中溶解，在乙醇中不溶。
【鑒別】 （1）取本品0.5g，加水50ml，加熱使溶解，取溶液5ml，加重鉻酸鉀試液-稀聚乙烯醇（4：1）的混合液數滴，即產生橘黃色絮狀沉淀。
（2）取鑒別（1）項下剩余的溶液1ml，加水100ml，搖勻后，加二氧化硅試液數滴，即發生渾濁。
（3）取本品，加鈉石灰后，加熱，即發生氨臭。
【檢查】 凍力強度（只限硬膠囊） 取本品兩份各7.50g，分別置凍力瓶內，加水制成6.67%的膠液，加蓋，放置1～4小時后，在65℃±2℃的水浴中攪拌加熱15分鐘使供試品溶散均勻，在室溫下放置15分鐘后，將凍力瓶水平放置在10℃±0.1℃的恒溫水浴中，用橡膠塞密塞保溫17小時±1小時后，迅移出凍力瓶，擦干外壁，置凍力儀測試臺上測試，計算兩次結果的平均值，凍力強度應不于180Bloom g。
酸堿度 取本品1.0g，加入熱水100ml，充分振搖使溶解，放冷至35℃，依法測定（通則0631），pH值應為4.0～7.2。
透光率 取本品2.0g，加50～60℃水溶解并制成含6.67%的溶液后，冷卻至45℃，照紫外-可見分光光度法（通則0401），分別在450nm和620nm的波長處測定透光率，分別不得于50%和70%。
電導率 取本品1.0g，加不過60℃的水溶解并制成含1.0%的溶液，作為供試品溶液，另取水100ml作為空白溶液，將供試品溶液與空白溶液置于30℃±1℃的水浴中保溫1小時后，用電導率儀測定，以鉑黑電極作為測定電極，先用空白溶液沖洗電極3次后，測定空白溶液的電導率，其電導率值應不得過5.0μS/cm。取出電極，再用供試品溶液沖洗電極3次后，測定供試品溶液的電導率，應不得過0.5mS/cm。
亞硫酸鹽（以SO₂計） 取本品10.0g，置于長頸圓底燒瓶中，加水150ml，放置1小時后，在60℃水浴加熱使溶解，加磷酸5ml與碳酸氫鈉1g，即時連接冷凝管（產生過量的泡沫時，可加入適量的消泡劑，如硅油等），加熱蒸餾，用0.05mol/L二甲基亞砜溶液15ml作為接收液，收集餾出液50ml，用水稀釋至100ml，搖勻，量取50ml，置水浴上蒸發，隨時補充水適量，蒸至溶液幾乎無色，用水稀釋至40ml，照硫酸鹽檢查法（通則0802）檢查，如顯渾濁，與標準硫酸鉀溶液7.5ml制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。