多功能提取設備常用的蒸餾法是利用待測成分與其他物質的沸點不同而進行分離提純的一種方法。常用的蒸餾法有常壓蒸餾法、減壓蒸餾法、水蒸氣蒸餾法等。

(1)常壓蒸餾 當共存成分不揮發或很難揮發，而待測成分沸點不是很高，并且受熱不發生分解時，可用常壓蒸餾方法將待測成分蒸餾出來，而與大量基質相分離。常壓蒸餾的裝置、操作均比較簡單，加熱方法要根據待測成分沸點來確定，可用水浴(待測成分沸點90℃以下)、油浴(待測成分沸點90～120℃)、沙浴(待測成分沸點200~(：以上)或鹽浴、金屬浴及直接加熱等方法。

(2)減壓蒸餾 很多有機化合物，特別是高沸點的有機化合物，在常壓下蒸餾會發生部分或全部分解。在這種情況下采用減壓蒸餾頗為有效。在減壓的條件下，較低溫度時物質的蒸氣壓容易達到與外界壓力相等而沸騰，因此在蒸餾時將蒸餾裝置內氣體壓力減小，使沸點降低。
減壓的裝置通常由蒸餾燒瓶、波氏吸收管、洗氣瓶和減壓泵組成。減壓泵常根據要求的不同真空度加以選擇，糧油食品中有儲糧化學藥劑的蒸餾常用水力抽氣泵抽氣。減壓蒸餾的裝置要能耐受壓力，否則進行減壓時會發生危險。同時，在裝配裝置時應注意保證各接頭不漏氣，使用磨口儀器。

(3)水蒸氣蒸餾 水蒸氣蒸餾是分離和純化有機物的常用方法，條件是被分離物質在100℃下必須具有一定的蒸氣壓，這樣在低于100℃的溫度下，被測物質就隨著水蒸氣一起蒸餾出來。主要用于分離與水互不相溶的揮發性有機物。當該物質在加熱時產生的蒸氣壓力與通入的水汽形成的水汽壓力之和大于大氣壓時，該混合液便沸騰，這樣便可在低于沸點的情況下蒸餾出有關物質，從而使在其沸點溫度可能分解的物質在低溫條件下蒸餾出來。蒸餾時，水蒸氣從水蒸氣發生器中引入蒸汽瓶，往往過量引入，一直連續蒸餾至被測組分*餾出。