初級會員·6年
果膠是一種天然高分子多糖物質，主要存在于植物細胞壁中，尤其是水果和蔬菜中含量豐富。果膠是由半乳糖醛酸以及它的甲酯化衍生物組成的大分子聚合物。在食品工業中，果膠被廣泛用作增稠劑、穩定劑和膠凝劑，能夠有效改善食品的質地和口感。南瓜果膠主要存在于南瓜的果皮和果實細胞壁中，屬于水溶性膳食纖維的一種，對增強腸道功能、減少腸道對膽固醇和葡萄糖的吸收、抗氧化、抗炎、提高免疫力等有一定的積極作用。
在生產南瓜果膠中，采用濾網過濾南瓜果膠產生的產品品質并不高，它無法將能溶于水的南瓜纖維過濾出來，因而會導致絮凝后的南瓜果膠中含有大量的南瓜纖維，影響果膠的純度。要想解決南瓜果膠提取純度不足的問題，可采用過濾精度高、抗污染能力強的膜分離技術。
建議采用微濾和超濾相結合的方式提取南瓜果膠。在分離純化南瓜果膠過程中，將預處理后的南瓜果膠溶液采用微濾膜去除其中含有的懸浮物和大分子雜質，產出的果膠和水的混合溶液再使用管式超濾膜進行處理。管式超濾膜擁有密集的膜孔徑，可以有效分離過濾出溶液中的水分和小分子多糖等雜質，將果膠完整保留在濃水側。濃縮過的果膠溶液經過醇沉、濃縮水側干燥后，可得到高純度的南瓜果膠。
在膜過濾過程中，不涉及化學反應，只需要加壓輸送液體，因此能充分保證南瓜果膠的化學性質穩定。管式超濾膜填充密度高，可實現交叉過濾，流道也比較寬，并且兩端采取了對稱設計，因此不易被雜質堵塞。它易于清洗和保養，具有較高的自動化運行能力，過濾過程中的能耗也比較低，故而投資成本低，運行穩定。
