初級會員·6年
保健酒是在傳統(tǒng)白酒的基礎(chǔ)上，添加了藥食同源的中藥材或者具有特定保健功能的食品添加劑，通過浸提、滲透、發(fā)酵等工藝制作而成的具有保健功效的酒類飲品。它除了含有一定的酒精成分外，還會含有一定的功能性成分，如多糖、黃酮、皂苷、生物堿等。保健酒在我國有著悠久的歷史，比如鹿茸酒、人參酒、枸杞酒等，都是常見的保健酒品種。
現(xiàn)代保健酒則更加注重科學(xué)配方和標準化生產(chǎn)，以達到調(diào)節(jié)人體機能、提高免疫力、緩解疲勞、改善睡眠等多種保健效果。澄清工藝是保健酒生產(chǎn)中，主要用于去除保健酒中含有的各種雜質(zhì)，提高保健酒的澄清度，減少沉淀和變質(zhì)。
中空纖維超濾膜在保健酒澄清中具有優(yōu)勢。這是一種采用了“錯流過濾”形式的膜分離技術(shù)，過濾精度高、抗污染能力良好、能耗低，還具有分離無相變的優(yōu)點。在過濾雜質(zhì)的同時，中空纖維超濾膜可以對酒中含有的細菌進行去除，省去了高溫殺菌步驟，不但節(jié)約能耗，也避免了功效成分損失。
中空纖維超濾膜在保健酒澄清工作中的具體特點主要可以分為六個方面：
1.依靠加壓驅(qū)動過濾，操作簡單，且過濾精度高，可以增加保健酒的光澤度，解決沉淀問題；
2.不添加其他藥劑，也不需要加熱，不會改變保健酒的口感，也不會影響其營養(yǎng)成分；
3.抗污染能力強，錯流過濾設(shè)計，既可以保證過濾流量，又便于清洗保養(yǎng)；
4.可實現(xiàn)自動操控運行，無須工作人員值守，過濾質(zhì)量可以進行自動監(jiān)測，節(jié)約了人工成本；
5.可自動進行CIP式清洗消毒；
6.接觸酒液的管道材料符合食品級要求，衛(wèi)生安全也有保障。
