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定氮儀也稱為凱氏定氮儀、全自動凱氏定氮儀、全自動定氮儀、蛋白質測定儀，是用于檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、二氧化硫、乙醇等含量的儀器，采用國ji廣泛認可的食品蛋白質含量檢測方法—凱氏定氮法。

凱氏定氮儀的適用范圍如下：

凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。