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結冷膠是什么 有什么作用呢

時間:2023/7/31
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結冷膠又稱凱可膠、潔冷膠,是一種由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例,四種單糖為重復結構單元所組成的線形多聚糖。結冷膠是一種常見的添加劑,通常為白色或類白色粉末,無臭無味,在低濃度下可產生凝膠,主要應用于食品、化妝品、化工等行業。

結冷膠的作用:結冷膠是一種非常有效的膠凝劑,可分別制成熱可逆和熱不可逆的凝膠。可適用于廣泛的各種配方,在酸性至中性配方中都能獲得優*凝膠和預期的凝膠強度。可為食品加工提供靈活性,在微生物培養和植物組織培養中有優良特性。對玉米等淀粉糊在貯藏過程中的老化及粘度升高有抑制作用。

 

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