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食用油百科 | 食用油與回收油的鑒別利器——TGA-GC/MS聯(lián)用技術(shù)

發(fā)布時(shí)間：2023-10-20

　　前言

　　隨著人們生活水平的提高，食用油的品質(zhì)鑒別越來越受到人們的關(guān)注。然而，市面上的食用油品質(zhì)參差不齊，回收油的出現(xiàn)更是給人們的健康帶來了危害。因此，探索出一種行之有效的檢測(cè)方法將回收油與食用油區(qū)分開，可為回收油的管理與監(jiān)測(cè)提供有效的手段。珀金埃爾默TGA-GC/MS聯(lián)用技術(shù)可以分析不同來源的食用油和回收油，從而有效地辨別它們。

　　采用TGA-GC/MS聯(lián)機(jī)檢測(cè)分析技術(shù)，可以得到不同溫度下(50℃升溫至400℃)正常食用油(包括橄欖油，花生油，大豆油，菜籽油)與回收油(共計(jì)9種不同來源的回收油)的氧化失重百分含量；并對(duì)300℃ TGA加熱揮發(fā)的混合成分聯(lián)機(jī)至GC/MS進(jìn)行分離并定性，用峰面積歸一化計(jì)算出揮發(fā)性組分百分含量，采用主成分分析方法(PCA)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

　　從PCA二維分?jǐn)?shù)圖可以看到，正常食用油和回收油分布在兩個(gè)區(qū)域范圍，明顯的區(qū)分開來。從PCA差異變量數(shù)據(jù)圖可以看出，TGA貢獻(xiàn)率最大的是氧化溫度范圍在220-240℃之間時(shí)的失重百分含量，此溫度范圍內(nèi)回收油的失重百分含量明顯大于正常油品。這可能與回收油經(jīng)過多次高溫提煉，所含長(zhǎng)鏈脂肪酸斷裂及抗氧化成分改變等內(nèi)源性變化有關(guān)。揮發(fā)性成分的GC/MS結(jié)果中貢獻(xiàn)率最大的是碳鏈在C7-C10之間的烷烴和醛，如正庚烷、正辛烷、正己醛、壬烷、正庚醛、癸烷、辛醛等物質(zhì)。這些可以為我們提供豐富的有效信息，從而為回收油的篩選提供一種快速、簡(jiǎn)便的方法。

　　結(jié)論

　　采用TGA-GC/MS聯(lián)用技術(shù)，結(jié)合TIBCO Spotfire軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，能夠提高回收油的鑒別能力，實(shí)現(xiàn)食用油與回收油的鑒別。該方法具有無需樣品預(yù)處理、操作簡(jiǎn)單、樣品量少、速度快等優(yōu)點(diǎn)。相較于傳統(tǒng)檢測(cè)方法，TGA-GC/MS聯(lián)用技術(shù)更具有優(yōu)勢(shì)，可以更準(zhǔn)確地檢測(cè)出回收油，保障食品安全。這項(xiàng)技術(shù)為食用油市場(chǎng)提供了新的監(jiān)管手段，也為回收油的處理提供了有效途徑。

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