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通過加熱使溶液濃縮或從溶液中析出結(jié)晶的設(shè)備。一般溶液是含有不揮發(fā)性固體溶質(zhì)的稀水溶液，將溶液加熱到沸騰，使部分溶劑汽化，即可提高溶液中溶質(zhì)的濃度，如工業(yè)上制取燒堿、食鹽和糖都要用蒸發(fā)器來處理；另外，蒸發(fā)器也可用于溶劑的提純，如淡水的制取。蒸發(fā)器的熱源，主要是飽和蒸汽，也用煙道氣、火和太陽能等。　　　　類型蒸發(fā)器按操作壓力分有常壓、加壓和減壓3種。按溶液在蒸發(fā)器中的運(yùn)動狀況分有：①循環(huán)型：沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面，如*循環(huán)管式、懸筐式、外熱式、列文式和強(qiáng)制循環(huán)式等。②單程型：沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環(huán)流動，即行排出濃縮液，如升膜式、降膜式、升-降膜式、攪拌薄膜式和離心薄膜式等。③直接接觸型：加熱介質(zhì)與溶液直接接觸進(jìn)行傳熱，如浸沒燃燒式蒸發(fā)器。　　　　*循環(huán)管式蒸發(fā)器由加熱室、蒸發(fā)室和分離室3部分組成（圖1）。加熱室實際上是個換熱器，管內(nèi)的溶液被管間的蒸汽（加熱蒸汽，也稱一次蒸汽或新鮮蒸汽）加熱，達(dá)到沸騰，上升進(jìn)入蒸發(fā)室。溶液壓力降低，溶劑大量汽化，形成蒸汽（稱為二次蒸汽）。未汽化的溶液進(jìn)入大直徑的*循環(huán)管下行，由于它與周圍小直徑加熱管中的汽液兩相流之間存在著密度差，形成了定向的循環(huán)流動，從而又轉(zhuǎn)入周圍加熱管中被加熱蒸發(fā)，濃縮液由底部卸料閥排出。蒸發(fā)室具有一定的高度（稱為分離空間），以使蒸汽中的大液滴自然降落，進(jìn)行初步分離，分離空間一般取800毫米左右。經(jīng)初步分離的二次蒸汽，進(jìn)入分離室，以進(jìn)一步分離細(xì)液滴，減少機(jī)械夾帶損失。在蒸發(fā)過程中，應(yīng)注意到：①在加熱室中，溶液的沸點隨著溶液濃度的增加而升高，且隨所處位置高度的不同而有差異，該位置以上的液柱越高，則靜壓越大，沸點越高。這樣，加熱蒸汽與溶液之間的有效溫差就越小。②為了保持較高的傳熱系數(shù)，溶液側(cè)的管壁要力求潔凈、不結(jié)污垢和定期清洗；在管外側(cè)的加熱蒸汽空間，特別是在某些死角，應(yīng)設(shè)有不凝性氣體的排放口，以免該氣體積聚而影響傳熱。這種蒸發(fā)器又稱為標(biāo)準(zhǔn)式蒸發(fā)器。它的特點是因改善了溶液的循環(huán)，而提高了傳熱效率，并可減少結(jié)垢，且結(jié)構(gòu)簡單、制造方便。這種蒸發(fā)器常用于制糖工業(yè)中。　　　　懸筐式蒸發(fā)器這種蒸發(fā)器的加熱室是一個獨立的筐式構(gòu)件，可懸掛（或支托）在蒸發(fā)器器壁上，故名為“懸筐”。懸筐式蒸發(fā)器也是一種常用的循環(huán)型蒸發(fā)器，其加熱室中僅有立式列管束而無中心管，利用加熱室與器壁之間的環(huán)形截面空間作為溶液的循環(huán)回路。由于環(huán)隙流道的截面積較大，溶液的循環(huán)較好，傳熱效率較高；且加熱室的一端可自由膨脹，避免了管子與管板之間的溫差應(yīng)力。由于加熱室易于更換，懸筐式蒸發(fā)器常用于燒堿工業(yè)中。