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本發明公開了一種辣木葉干燥方法，該方法包括以下步驟：(1)將新鮮辣木葉送入微波干燥設備布料倉中，進行機械布料，將辣木葉平鋪在微波干燥設備的傳輸帶上；(2)將布料后的辣木葉傳送至微波干燥設備的微波腔體內，利用微波進行烘干，同時，用抽濕機將微波干燥設備微波腔體內的濕氣排出；待烘干至辣木葉的含水率為0.5％-3％時，進行出料，出料溫度為45-55℃；(3)將經過步驟(2)處理后的辣木葉送入超微粉碎機進行粉碎，然后對粉碎后得到的物料進行檢驗、封裝，即得干燥后的辣木葉成品。本發明方法干燥時間短、工序簡單、效率高，干燥后辣木葉成品顏色基本無變化，色澤純正，營養活性成分破壞少，得到的辣木葉粉營養品質高。