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本發明提供了一種雜糧微波快速干燥及熟化方法，該方法首先將挑選的雜糧進行清洗、瀝干，然后輸送至微波腔體內進行微波干燥，在70~80℃條件下干燥5~10min得到含水率為5~20%雜糧原料，雜糧干燥完成后直接進行微波熟化，在110~125℃條件下熟化2~6min，自然冷卻，密封包裝即得到熟化雜糧。該方法使用的微波干燥及熟化效率高、時間短、操作簡單，可連續化生產，節能效果明顯，大大提高了工作效率，干燥及熟化過程干凈衛生、殺菌效果好，可保持糧食色澤不發生變化。