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本發明公開了一種熱泵干燥紅棗片的方法，包括以下步驟：將采摘的新鮮紅棗清洗、去核、用切片機切成薄片，注水并用打漿機打成粉漿，鋪在光滑玻璃片上成型，凝固后用結片機結片，得濕棗片；將鋪在光滑玻璃板上的濕棗片傳送至干燥室，用鼓風機將低溫的空氣經熱泵加熱成高溫低濕空氣，送入干燥室加熱濕紅棗片，同時將干燥室出口的低溫高濕空氣經熱泵除濕升溫，送入干燥室循環；對干燥后的紅棗片切片、封裝，即得紅棗片的干燥成品。該干燥方法充分利用熱泵在低溫干燥中除濕快、節能的特點，解決了傳統紅棗片干燥方法干燥周期長、成本高、干燥后棗片品質較差、營養成分流失量大的問題，大限度的保留了原有紅棗的風味，純凈天然，安全衛生。