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食品糕點微波殺菌設備低溫快速滅菌保成份
發布時間：2019-3-10食品糕點微波殺菌設備是勃達公司生產的一種快速低溫微波殺菌設備。可應用在制藥、食品業行業，主要應用于各種小包裝食品、瓶裝食品、瓶裝飲料、豆制品、熟食、調味品（雞精、香精）面粉等的殺菌處理。
微波殺菌不需防腐，*存放不酶變，營養不流失，保持原有的色、香、味。微波設備比其他設備節約時間百分之五十，比其他電氣設備節約電百分之四十。沒有工業污染和殘留物，不破壞環境。操作簡單維修方便。
食品微波殺菌設備的優勢在于：
1、時間短，速度快，低溫殺菌。
2、殺菌*，且殺菌、防霉、殺蟲等功效可同時進行。
3、產品質量好，*程度的保留了物料的原有效成分，延長了物料的貨架期和保鮮期。
4、設備簡單，工藝*，便于控制，節省占地面積，節約能源，改善勞動條件。
食品微波殺菌設備技術機理包括熱效應和非熱效應兩方面。
1．微波能的熱效應
微波作用于食品時，食品表層和內部同時吸收微波能，溫度升高。食品中污染的微生物細胞在微波場作用下，其分子也被極化產生高頻振蕩，產生熱效應。溫度的快速升高使菌體內蛋白質結構發生變化，從而失去生物活性，使菌體死亡或受到嚴重干擾而無法繁殖。
2．微波能的非熱生化效應
已有不少實驗證明微波對微生物的致死確實存在非熱效應。微波的作用可使微生物生命代謝活動中的大量電子、離子和其它帶電粒子的生物性排列組合狀態和運動規律發生改變，造成微生物的生li活性物質發生變化。同時，電場也會使細胞膜附近的電荷分布改變，導致膜功能障礙，使微生物細胞的正常代謝功能受到干擾和破壞，使微生物的生長受到抑制，甚至停止生長或死亡。微波能還能使微生物生存所必須的水分活度降低，破壞微生物的生存環境。微生物細胞內的DNA和RNA吸收微波能后，會造成分子結構中的氫鍵松馳、斷裂和重新組合，誘發基因突變，染色體畸變，從而中斷微生物細胞的正常繁殖。
糕點微波殺菌設備這樣，在微波輻照使食品溫度升高的熱效應和蛋白質分子變性后失去生物活性的非熱效應雙重因素共同作用下，、酵母菌等微生物將在短時間內被殺死，而且食品的色、香、味和營養成分并未因此受到損失。
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