水活度對蛋糕的影響（活度儀廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

水活度-一個未被廣知及被意識到的指標，但對質量控制能比傳統的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。她是關于產品保質期、質地、味道及微生物和化學穩定性的關鍵參數。今天食品在全范圍內廣泛流通，嚴格控制產品的水活度有助于對保質期的控制，保證可以提供安全、無污染的食品給到消費者手中。深圳冠亞水分儀廠家生產的活度儀，可以快速檢測各種糕點的水分活度，操作簡單、方便。

特別是焙烤制品很難掌握，在大多數情況下，它們包含不同類型的組分，如糖、脂肪/油，牛奶、蛋白質等。本文討論的這些組分對水活度測量的影響，什么樣的水活度有助于達成對烘培食品的質量控制目標。

什么是水活度（aw）?

水活度被定義為當前可用“自由水”的量，和水分含量沒有直接的對比關系，水活度-aw值范圍在0(干燥)和1（相對濕度）之間。當物質與環境空氣發生水分交換活動會在表面形成對微生物生長的理想條件，這樣會影響微生物的穩定性。水活度同時也是影響食品中化學反應的重要因素

aw水活度值是在樣品的相對濕度達到平衡濕度后測量的（部分水蒸氣壓力）。這意味著可以得到一個準確的和有意義的aw水活度值，因為測量是在一個恒定的溫度下進行的，顯而易見控制溫度在0°C~ 50°C是非常有必要的。

The time for establishing the equilibrium between the free water in and water vapour over the sample is the key for an accurate, reliable and reproducible aw measurement.

自由水和水蒸氣之間的達到終的平衡點就是水活度測量的終點，這關系到水活度測量的準確性、可靠性和重復性。

The exchangeable measuring sensor has in-built calibration data memory at a number of points across the range or aw. The accuracy of available instruments in the market is +/- 0.003 aw

目前市場上準確度的儀器可以達到+0.003aw

活度儀產品優勢（廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

● 快速測量

采用平衡相對濕度標準方法或其他二級方法測量水分活度，快速獲得測量結果，7寸大觸摸液晶彩屏，冠亞*技術

● 樣品溫度可實時監測

由于樣品的水分活度會隨著溫度的變化而改變。所以水分活度儀都需要在當前溫度下進行檢測樣品的水分活度值.這樣對于該樣品的保質期才具有指導意義.

● 標準溶液

標準溶液有飽和鹽溶液和非飽和鹽溶液兩種，飽和鹽溶液的水分活度會隨著溫度的變化而改變，相對而言，非飽和鹽溶液則對溫度不是那么敏感，而且可以根據需要配制不同水分活度值的標準溶液。

● 使用簡單

無論是實驗室科研人員還是生產線上操作人員，都可方便使用

● 維護方便，只需簡單清潔即可

●標準樣品皿20mL

● 水活性Aw或者相對濕度學參數顯示

藥品水分活度儀參數（廠家：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

(1)傳感器:進口傳感器

(2)準確性:0.000AW

(3)分辨率: 0.001AW

(4)重 復 性：≤0.005

(5)測量范圍：0.000～1.000AW

(6)測量精度：溫度± 0.1℃

            活度±0.012（@25℃）

(7) 測量時間:一般樣品幾分鐘

(8) 測量通道:單通道(多通道可選)

(9)顯示屏：7寸大觸摸液晶彩屏（冠亞水分儀*技術）

(10)校準方式: 自動校準(校正值補償)

(11)操作方式：7寸大觸摸液晶彩屏

(12)顯示速度：實時顯示檢測曲線（冠亞水分儀*技術）

(13)樣品皿容量:20ml

(14)溫度顯示:0-50℃

(15)輸出方式：微型打印機

（16)數據接口:RS232

(17)工作環境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

(18) 功 耗：20W

(19)供電電壓：交流220V

(20)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

（21）、其他資質： 通過ISO 9001:2015質量管理體系認證；通過ISO 1400:2015環境管理體系認證；《水分及活度測定儀》計算機軟件著作權登記證號。  

蛋糕水分活度儀應用的重要意義