冠亞水分儀知識庫：食品安家標(biāo)準：食品中水分的測定
　　Nationalfoodsafetystandard
　　Determinationofmoistureinfoods
　　
　　中華人民共和國國家標(biāo)準
　　GB5009.3—2010
　　
　　前言
　　本標(biāo)準代替GB/T5009.3-2003《食品中水分的測定》和GB/T14769-1993《食品中水分的測定方法》。
　　本標(biāo)準與GB/T5009.3-2003相比主要修改如下：
　　——增加了卡爾費休法作為“第四法”；
　　——對直接干燥法中的溫度范圍進行了修改；
　　——明確了*法和第二法公式中的單位；
　　——對減壓干燥法的適用范圍進行了修改。
　　本標(biāo)準所代替標(biāo)準的歷次版本發(fā)布情況為：
　　——GB/T5009.3-1985、GB/T5009.3-2003；
　　——GB/T14769-1993。
　　
　　食品安家標(biāo)準
　　食品中水分的測定
　　1范圍
　　本標(biāo)準規(guī)定了食品中水分的測定方法。
　　本標(biāo)準中直接干燥法適用于在101℃～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的谷物及其制品、
　　水產(chǎn)品、豆制品、乳制品、肉制品及鹵菜制品等食品中水分的測定，不適用于水分含量小于0.5g/100g
　　的樣品。
　　減壓干燥法適用于糖、味精等易分解的食品中水分的測定，不適用于添加了其它原料的糖果，如奶
　　糖、軟糖等試樣測定，同時該法不適用于水分小于0.5g/100g的樣品。
　　蒸餾法適用于含較多揮發(fā)性物質(zhì)的食品如油脂、香辛料等水分的測定，不適用于水分含量小于1
　　g/100g的樣品。
　　-3
　　卡爾*費休法適用于食品中水分的測定，卡爾*費休容量法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣
　　-5
　　品，卡爾*費休庫倫法適用于水分含量大于1.0×10g/100g的樣品。
　　*法直接干燥法
　　2原理
　　利用食品中水分的物理性質(zhì)，在101.3kPa(一個大氣壓)，溫度101℃～105℃下采用揮發(fā)方法測定
　　樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)，再通過干燥前后的稱量數(shù)
　　值計算出水分的含量。

水分含量是食品加工企業(yè)一項重要的檢測指標(biāo)，以餡料為例，在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點時容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個時候檢測餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準確快速為用戶解決測水問題。

那么該如何選擇合格的快速水分儀呢？

目前市場中各種水分儀，價格和質(zhì)量差距大，用戶選擇質(zhì)量好、服務(wù)好的水分儀是至關(guān)重要的。深圳冠亞以科研為己任，十年來專業(yè)從事快速水分儀的應(yīng)用研究，產(chǎn)品質(zhì)量過硬，服務(wù)有保障。該產(chǎn)品榮獲《水分及活度測定儀》計算機軟件著作權(quán)登記證號：2017SR573542，水分儀外觀設(shè)計產(chǎn)權(quán)：ZL201530405953.1，“冠亞水分儀”商標(biāo)證書編號18343058號。過硬的技術(shù)和穩(wěn)定的質(zhì)量受到各大院校、科研單位、企業(yè)集團、個體戶收購的*，并遠銷歐美、日韓等國家。

產(chǎn)品介紹（制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司）：

深圳冠亞水分儀科技有限公司研發(fā)的食品快速水分測試儀，采用的高質(zhì)量七寸液晶觸摸屏操作，高清晰的大屏幕數(shù)據(jù)一覽無余，且堅固耐用。冠亞水分儀采用干燥失重法原理，可直接通過全屏觸控的模式在液晶屏上直接進行測試參數(shù)、條件設(shè)定等，實現(xiàn)了人機一體化的操作模式，改變了一往水份儀設(shè)備不能實時觀看數(shù)據(jù)過程變化的弊端，分析完畢后，儀器屏幕自動鎖定終的數(shù)據(jù)。無需人員看護、維護實驗過程。操作人員不需要進行培訓(xùn)，看說明書或者產(chǎn)品操作流程即可全面掌握并操作，同時根據(jù)說明書上的提示，即可簡單處理設(shè)備工作中出現(xiàn)的各類現(xiàn)象。無論在繁忙的實驗室還是在工藝的生產(chǎn)環(huán)境中，精致的設(shè)計節(jié)省空間，堅固的結(jié)構(gòu)則確保儀器長久使用壽命。深圳冠亞水分儀為企業(yè)用戶提供精密的水分測量儀器及完善的水分解決方案，的水分結(jié)果可有效地指導(dǎo)用戶生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低企業(yè)成本。冠亞牌水分測定儀被運用于眾多行業(yè)，也是水分檢測行業(yè)的理想儀器。

技術(shù)指標(biāo)（制造商：深圳冠亞水分儀科技有限公司）

1、稱重范圍：0-120g

2、水分測定范圍：0.01%-100%

   測試空間為5cm（特殊樣品可定制)

3、操作模式：七寸液晶觸摸屏（冠亞水分儀行業(yè)水平）

4、水分值分辨率：0.01%

5、樣品質(zhì)量：0 -120g

6、★加熱溫度范圍：當(dāng)前環(huán)境溫度-215.0℃

                   溫度誤差：±0.5℃

                   溫度分辨率:0.1℃（冠亞*的溫控技術(shù)）

7、加熱源：冠亞水分儀特制環(huán)形加熱源

8、水分含量可讀性：0.01%.

9、★顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

10、溫度窗口：實時顯示當(dāng)下環(huán)境溫度      

環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11、★顯示參數(shù)八種： 水分值(%)，干重（%），當(dāng)前溫度（℃），設(shè)定溫度（℃）,

當(dāng)前重量（g）,初始重量（g）,測試時間（S）,判別時間（S）

12、雙重通訊接口：RS 232（打?。籙SB（計算機）（可選配件）

13、操作模式：全屏幕觸控式（中文、英文都有）

14、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16、電源：220V

17、頻率：50Hz±1Hz

18、凈重：4.5Kg

19、試樣溫度：-40℃－50℃；

20、工作環(huán)境溫度：-5℃－50℃；

21、相對濕度：≤80%RΗ；

儀器優(yōu)勢：

●全新款七寸液晶屏操作，數(shù)據(jù)清晰明了，操作方便

●加熱均勻、性能穩(wěn)定、測試準確；

●操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓(xùn)即可使用

●效率高、速度快，一般樣品可快速出結(jié)果

●全自動測定，測定過程無需看管，省心省力；

●中國自主研發(fā)快速水分儀廠家，廠家原裝，質(zhì)量可靠

●用途非常廣泛、幾乎適用各行業(yè)的水分測定；

●科研單位、院校、政府招標(biāo)采購、企業(yè)生產(chǎn)加工、個體收購均可適用

●*，非貼牌品；質(zhì)量有保障

食品安家標(biāo)準食品中含水率的檢測