肉類水分含量測定:

   肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素、礦物質，是人類飲食中zui重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。常見的肉類包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。

注水肉的危害：

1、降低肉的品質，因為不潔凈的水進入動物的肌體后會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導致蛋白質流失多。

2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質2、含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌毒素物質。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養價值的同時也加速了肉品變質的速度，從而給人們的健康造成嚴重的危害。

由于注水肉對人體具有較大危害，為了避免讓注水肉流入市場，國家制定了相應的檢測方法和判定標準。由國家食品檢驗檢疫部門對市場上流通的肉類食品進行檢測。

根據國家標準GB18394-2001的相關規定如下：

附表1：畜禽肉水分*（肉類水分檢測儀制造商：深圳冠亞水分儀科技有限）

豬肉、牛肉含水率超過77%即可判定為注水肉。

根據國家標準，肉類水分測定有干燥箱仲裁法和紅外快速兩種測試方法。其中紅外快速法具有測試快速、操作簡便等特點。

  在各地市場監管部門的食品快速檢測設備中就有冠亞CS/SFY系列快速水分儀。為使得檢測人員在水分測定過程中能快速獲取測試結果，冠亞水分儀協助用戶開發了針對市場上zui常見的豬肉和牛肉的水分測試方法。通過該測試方法可幫助檢驗人員在短時間內快速測出肉類樣品的水分含量，從而判斷是否為注水肉。

客戶為什么選擇深圳冠亞水分儀？

●體積小，重量輕，結構簡單。

●精度高，采用進口傳感器確保稱重精度準確度

●不受環境，濕度影響，無需輔助設備

●操作簡單，無需安裝調試培訓

●效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

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●產品，產品質量有保障

●可作為市場工商管理部門的一種有效的檢測工具，防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為