紅外線冷鮮肉水分儀檢驗方法：

抽樣：按GB9695.19規定的方法執行。

試樣制備：

1、鮮肉：將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機（孔徑不大于4mm）至少絞兩次。絞碎的樣品應保存于密閉容中。

2、凍肉：自然解凍，并記錄解凍前后的樣品重M1和M2；（精確至0.01g），解凍后的樣品按4.2.1處理。

3、測定結果表述：

3.1、鮮肉的水分含量按4.3或4.4的測定值報告結果。

3.2、凍肉的水分含量按下式計算：

[（M1—M2）+M2×C]/M1×100，式中M1 解凍前樣品重量（g）；M2 解凍后樣品重量（g）；C 解凍后樣品水分含量(%)。?

4、測定方法1按GB/T9695．15規定的方法測定（干燥箱干燥法-仲裁法）

步驟：清洗稱量皿→烘至恒重→稱取樣品→放入調好溫度的烘箱（100～105℃）→烘4小時→于干燥器冷卻→稱重→再烘0.5小時→稱至恒重（兩次重量差不超過0.002g即為恒重）

計算：水分=G2－G1/W

G1——恒重后稱量皿重量（g）

G2——恒重后稱量皿和樣品重量（g）

W——樣品重量（g）

豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨肉是人民群眾常食用的畜禽肉，為了保護廣大消費者的餐桌上的飲食安全，近日，秀山分局對轄區內農貿市場畜禽肉經營戶、超市經營的畜禽肉的進行了進行現場快檢和實驗室快檢。檢查中，執法人員要求經營者認真履行肉類進貨查驗和進貨記錄義務，不得購進來路不明、無“兩章兩法"的畜禽肉，主動把好肉類質量準入關，嚴禁經銷注水肉、病死肉或死因不明畜禽等不法行為。在監督檢查現場，執法人員用肉類水分檢測儀對銷售的45批次豬肉、牛肉、羊肉和雞鴨肉水分進行了現場檢測，均為超過國家標準，又對12批次畜禽肉進行抽樣，并在快檢實驗室進行獸殘留檢測，未發現“瘦肉精"等的殘留。

紅外線冷鮮肉水分儀怎么用：

第一步：按校準鍵，放砝碼，自動校準。（定期效準，不用每天開機效準）

第二步：取樣，按測試鍵開始工作。

第三步：儀器加熱中，儀器正在顯示丟失的水分值。

第四步：測定結束，儀器顯示最終水分值，記錄數據

第五步：等待儀器冷卻繼續下一個樣品的測量

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