超高溫瞬時滅菌機采用雙套盤管用專用機床加工，同心度高。內表面光潔，從而使液料通過雙套盤管時形成均勻的液層，加熱十分均勻。設備的進料與出料均采用三通旋塞，流量可以根據需要調節，使用可靠。在主機內裝著壓力容器一高溫桶，用作充盛壓力蒸汽。桶外的主要設置是螺旋形雙套管，用作對進、出物料的冷熱交換；桶內的主要設置時螺旋形單管，用作間接受熱。
滅菌是殺滅或去除外環境中媒介物攜帶的一切微生物的過程。包括致病微生物和非致病微生物，也包細菌芽胞和真菌胞子。
設備特點：1、連續生產，滅菌時間極短。2、受熱時間短可獲得優質產品。3、采用超高溫滅菌，故滅菌效果好。4、與離心泵或高壓均質機串聯使用，應用范圍很廣，適宜于高粘度物料的滅菌。5、由于設計上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經濟效果，故蒸汽消耗量小。6、結構緊湊，占地面積小。7、清洗簡便，采用CIP化學清洗劑，不需拆卸機件。8、使用安全，操作方便。
超高溫瞬時滅菌機物料的滅菌過程：物料通過供料泵進入雙套盤管的外層流道、由內層流出的熱料間接加熱而得到預熱，當物料進入設置在高溫桶內的高溫盤管時，由于桶內的蒸汽間接加熱而被加熱到需要的滅菌溫度，然后在桶外單旋管內保溫而使物料細菌被殺滅，當回到雙套盤管時，物料便進入內層流道，被外層冷料所冷卻，從而使出料溫度顯著下降（一般低于65℃）。
