氫化棕櫚油（Hydrogenated Palm Oil）是一種天然油脂，具有以下物理和化學性質?：

1. ?物理性質?：氫化棕櫚油呈白色細膩固體，無氣味，不酸敗。在室溫下呈白色固體，加熱時會溶化為清亮的透明狀液體?12。其熔點較低，有一定硬度，加熱時溶化特性清晰，口感清涼?2。

2. ?化學性質?：氫化棕櫚油中的飽和脂肪酸含量較高（>85%），不飽和脂肪酸含量較低（<15%），熔點在24～41℃之間?3。經過氫化處理后，其熔點降低至32℃，且具有較高的抗氧化性和熱穩定性，能夠在高溫和光照條件下保持其物理和化學性質的穩定?4。

3. ?應用領域?：氫化棕櫚油廣泛應用于食品、化工、醫藥和化妝品等行業。在食品領域，它常用于制作高檔糕點、面包、蛋糕、曲奇、餅干、月餅、冷飲、糖果、夾心、雞精、花生醬等?2。由于其良好的抗氧化性和熱穩定性，氫化棕櫚油在烘焙和煎炸等高溫加工過程中表現出色?4。