棕櫚酸（Palmitic acid），也稱為軟脂酸或十六酸，是一種飽和高級脂肪酸，化學式為C16H32O2?。?1

物理性質

棕櫚酸是一種白色帶珠光的鱗片狀固體，熔點在61到64℃之間，沸點約為351.5℃，密度為0.852 g/mL（25℃）。它不溶于水，微溶于冷醇及石油醚，但溶于熱乙醇、乙、氯仿和醋酸。

化學性質

棕櫚酸是一種飽和脂肪酸，具有穩定的化學性質，不易被氧化或分解。它在常溫下為固體，具有較高的熔點和沸點，顯示出典型的飽和脂肪酸特性

【檢查】溶液的顏色取本品適量，加熱至75℃，與黃色1號標準比色液（通則0901第一法）比較，不得更深。

　　水溶性酸    取本品5.0g，加熱熔化，加等容新沸熱水，振搖2分鐘，放冷，濾過，濾液中加甲基橙指示液1滴，不得顯紅色。

　　肉豆蔻酸    照含量測定項下的方法測定，含肉豆蔻酸不得過2.0%。

　　硬脂酸    照含量測定項下的方法測定，含硬脂酸不得過6.0%。

　　鎳    對照品溶液的制備精密量取鎳標準溶液（1.000g/L）lml，置200ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻；精密量取5ml，置100ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻；精密量取0.5ml、1.0m、1.5ml和2.0ml，分別置25ml量瓶中，加1%硝酸鎂溶液0.5ml、10%磷酸二氫銨溶液0.5ml和硝酸6.0ml，用水稀釋至刻度，搖勻，即得；另取1%硝酸鎂溶液1ml、10%磷酸二氫銨溶液1ml和硝酸12ml，加水稀釋至50ml，搖勻，作為標準空白溶液。

　　供試品溶液的制備    取本品約0.25g，精密稱定，置聚四氟乙烯消解罐中，加硝酸6.0ml和濃過氧化氫溶液（30%）2ml，蓋上內蓋，旋緊外套，置適宜的微波消解儀內進行消解，結束后取出消解罐，放冷，補加濃過氧化氫溶液（30%）2ml，重復上述消解步驟；消解后取出消解罐，放冷，用水將內容物定量轉移至25ml量瓶中，加1%硝酸鎂溶液0.5ml和10%磷酸二氫銨溶液0.5ml，用水稀釋至刻度，搖勻，即得；同法制備供試品空白溶液。

　　測定法    取標準空白溶液、對照品溶液、供試品空白溶液與供試品溶液，照原子吸收分光光度法（通則0406第一法），采用石墨爐原子化器，在232.0nm的波長處分別測定吸光度，計算。含鎳不得過0.0001%。

　　重金屬    取本品l.0g，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過百萬分之十。

　　【含量測定】照氣相色譜法（通則0521）測定。

　　色譜條件與系統適用性試驗    用聚乙二醇（或極性相近）為固定液的毛細管柱；起始溫度為170℃，以每分鐘3℃的速率升溫至230℃，維持5分鐘；進樣口溫度為230℃；檢測器溫度為250℃。取肉豆蔻酸、棕櫚酸和硬脂酸各約50mg，照測定法下，自“置回流瓶中”起，同法操作，作為系統適用性試驗溶液。取系統適用性試驗溶液1μl，注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，棕櫚酸甲酯峰與硬脂酸甲酯峰的分離度應大于5.0。

　　測定法    取本品約0.1g，精密稱定，置回流瓶中，加14%甲醇溶液2ml，振搖使溶解，置水浴中回流30分鐘。加正庚烷4ml，繼續回流5分鐘，放冷，加飽和氯化鈉溶液10ml，振搖后靜置使分層，取上層液，用水洗滌三次，每次2ml，上層液經無水硫酸鈉干燥，精密量取1μl，注入氣相色譜儀，記錄色譜圖，按面積歸一化法計算，即得。