金屬檢測機的工作原理:一條中央發射線圈和兩個對等的接收線圈，這三個線圈裝在一個探測頭中。振蕩器通過中間的發射線圈發射出一個高頻磁場，與兩個接收線圈相連，但極性相反，在磁場不受外界干擾的情況下，它們產生的電壓輸出信號相互抵消。一旦金屬雜質進入磁場區域，兩個輸出線圈輸出的信號無法抵消，金屬檢測機就能檢測到金屬的存在。

      糖果或其他食品中的一小塊金屬可能會嚴重傷害到消費者。因此保護消費者利益，樹立良好的企業形象是使用金屬檢測機的首要目的。另外，一小塊生產線上的金屬片也會對企業的生產設備造成嚴重磨損，而設備的維修費用十分昂貴，這將大大增加企業的生產成本。

      影響金屬檢測機的幾點因素

      （１）轉換線圈頻率

      轉換線圈發射頻率和金屬片的尺寸大小將直接影響檢測結果。

      （２）轉換線圈的相位角引起各種金屬的相位關系

      每種不同的金屬能產生不同的檢測信號。所以可將檢測信號作為一個矢量，相位角代表該金屬類，矢量長度代表該金屬片的尺寸。

      （３）產品效應

      如果一種產品能導電，則該產品通常有一定水分，就可以說它有產品效應。從金屬檢測的技術角度來說，這種導電的產品和金屬無異。

      金屬檢測機的靈敏度

      由于磁場分布不同，金屬檢測機的靈敏度是變化的。離中心線越近，靈敏度越低。中心線處的靈敏度zui低，因此在測試時，測試樣品應從中心線處通過。

      影響檢測靈敏度的因素

      金屬檢測是一門比較復雜的技術，其結果受多種因素的影響。

      １。檢測口尺寸

      ２。工作頻率

      ３。金屬種類

      ４。金屬片外形

      ５。外界環境影響

      ６。產品效應影響

      ７。通過方式：連續／間斷

      一段時間以來，食品、糖果、煙草等行業采取了一系列措施提高產品質量。但是，即使在生產高度自動化，管理嚴明的食品企業，也不能*排除產品在生產過程中被金屬污染的可能。所以，如果產品被金屬污染，企業就必須使用金屬檢測機將不合格的產品剔除出生產線。