人體在整個生命的新陳代謝過程中，所產生的營養物質，要吸收，要運送；有毒或廢棄物質要排出體外，A口大便，小便、出汗、流淚、嘔吐、打噴嚏、呼吸等，如果無水，這些生理活動則無法進行：食物不能消化，養料不能吸收，血液不能流動，體溫無法恒定，廢物不能排泄，所以“水”參與人體內所有生理生化過程，人體內缺水量，占體重的20％，生命則隨之終止，可見水對人體是生死枚關的根本。水對人體的生理功能，具體表現在：

    一、水參與人體內新陳代謝的全過程一水的溶解力·甚強，并有較大的電離能力，可使人體內的水溶物質，以溶解狀態和電解質離子狀態存在；又由于水具有較大的流動性能，在人體消化，吸收，循環，排泄過程中，可加速協助營養物質的運送，和廢物的排泄，使人體內新陳代謝和生理化學反應，得以順利進行。

    二、水是細胞和體液的重要組成部分一—人體的每個細胞及其基本單元均含有水份，人體的各種腺體分泌物均為液體。如體內缺水，則消化液分泌減少，食物消化受到影響，食欲下降，血流減緩。體內廢物積累，代謝活動降低，導致體力衰竭致病，并加重病情。

    三、水保持著人體一定的血溶量一—人體的血液含水量約占80％，A口大量失水，則使血溶量減少，而產生低血壓，從而影響著人體的各種器官，特別是心、腦、腎的機能活動，故血溶量與水的含量有著密切關系。

    四、水對調節人體體溫起著重要作用一—水的比熱數值高，每克水升高或降低10c，就需要1．000卡熱值，由于人體含有大量的水，于代謝過程中，此產生的熱能為水所吸收，使體溫不至顯著升高；其次是水的蒸發數值大，每毫升水的蒸發熱約為579．5千卡，(37“)故人體只要蒸發少量的水，即可散發大量的熱，以維持人體一定的體溫，如外界環境溫度高，體熱可隨水分經皮膚蒸發散熱，以維持人體體溫的恒溫。

    五、水對人體關節肌肉、和體腔起著重要的潤滑作用一—人體如果缺水，對消化吸收，血液循環，關節活動，體溫調節，體腔器官功能，和廢物代謝等，都會受到影響，故水對人體的各種器官、關節、肌肉、組織，都能起到緩沖，潤滑，保護之作用。

    六、水是醫藥、醫療三大法寶之一—醫藥上的輸液、輸血、輸氧、三大法寶，尤其對高．熱，腹瀉i脫水的病人，常用靜脈輸液，輸入生理鹽水及必需的藥物，由靜脈血管，可以迅速通往．整個身體從而起到*作用；一般疾病多由各種病原人侵導致，服用藥物消滅病原以后， 則需排出病原，代謝廢物及多余的藥物，故需大量飲水，以便產生大量汗液和尿液，將死亡的病原。代謝廢物，和多余的藥物等排出體外。