一、降膜蒸發(fā)器的工作原理：

    一般降膜蒸發(fā)是原料液自降膜蒸發(fā)器加熱室頂部加入，經管端的液體分布器及成膜裝置，均勻分配到各個換熱管內，在溶液本身的重力和真空及氣流作用下，溶液沿管內壁形成均勻膜狀自上而下流動。

    二、降膜蒸發(fā)器的特點：

    1、降膜蒸發(fā)器室內蒸汽加熱均勻，料液為液膜式流動蒸發(fā)，因此具有熱效率高，加熱時間短的主要特點。

    2、物料向下沿管內壁加速流動蒸發(fā)的，適應高粘度液體的蒸發(fā)。

    3、因為物料膜蒸發(fā)在每個管內，物料的加熱時間很短，對食品蒸發(fā)非常有利，可以大量保存食品的營養(yǎng)成分。

    4、在真空作用蒸發(fā)過程中，確保衛(wèi)生的要求，同時也保證了環(huán)境保護的要求，而且大大降低了蒸發(fā)溫度，再加上泵的配置，部分的蒸汽經過熱壓泵吸入和新蒸汽的重新混合，從而節(jié)省蒸汽，蒸汽通過噴射霧進入加熱壓泵，蒸汽迅速蔓延，溫和得加熱濃縮料液，對熱敏感的物料非常適合。

    5、降膜蒸發(fā)器適合發(fā)泡材料的蒸發(fā)濃縮，液體在加熱管成膜狀蒸發(fā)，使形成氣液分離，在效體的底部，只有少數的料液和所有的二次蒸汽進入分離器進行分離，整個過程沒有太大沖擊，避免起泡的形成。

    6、降膜蒸發(fā)器配置自動化系統，進出料自動控制，加熱溫度，進料濃度，系統清洗等等都自動控制。