閃蒸干燥機是集干燥、損壞、篩分于一體的新式連續式干燥設備，特別適用于濾餅狀、膏糊狀、稀泥漿狀物料的烘干。濕物料在干燥塔內干燥時刻僅為5-8秒，水分瞬間蒸發，干燥出的產品質量與干燥的溫度，風速，風量，破碎的速度有很大聯絡。熱空氣由進口管以切線方向進入干燥室底部的環隙，并螺旋狀上升，一同，物料由加料器定量參加塔內，并與熱空氣進行充沛熱交換，較大較濕的物料在攪拌器作用下被機械破碎，濕含量較低及顆粒度較小的物料隨旋轉氣流一并上升，輸送至分別器進行氣固分別，制品收集包裝，而尾氣則經除塵設備處理后排空。

閃蒸干燥機工作的原理：

      熱空氣由人口管以適合的噴動速度從干燥機底部進入攪拌損壞干燥室；對物料產生激烈的剪切、吹浮、旋轉作用；于物料受到離心、剪切、磕碰、沖突而被微粒化；強化了傳質傳熱。

      在干燥機低部；較大較濕的顆粒團在攪拌器的作用下被機械破碎；濕含量較低、顆粒度較小的顆粒被旋轉氣流夾藏上升、在上升過程中進一步干燥。由于氣固兩相作旋轉流動；固相慣性大于氣相；固氣兩相間的相對速度較大；強化兩相間的傳質傳熱，所以閃蒸干燥機出產強度高。