殼聚糖

別名：甲殼胺;脫乙酰甲殼質;可溶性甲殼質;幾丁聚糖;脫乙酰幾丁質;聚氨基葡糖

CAS： 9012-76-4

脫乙酰度：90%

水分： ≤10%

灰分： ≤1.0

分子式： (C6H11NO4)n

物化性質：殼聚糖（Chitosan），也稱幾丁聚糖，學名為β-1,4-聚-葡萄糖胺，由阿拉斯加深海雪蟹經脫

鈣、脫蛋白、 脫色、脫乙酰等工藝加工而成，有人體第六生命要素之美譽。
 
   殼聚糖的種類多，應用也多，其中在食品這一個行業就有很多的應用，具體的情況大家一起來看一下

1、做為食品中的抗菌劑。殼聚糖以及它的一些衍生物都具有很好的抗菌活性，能夠有效一直一些細菌、

真菌和病毒的生長繁殖。

而且它本身是無毒無害的，只使用一點就能達到非常好的效果，給食品的殺菌保險起到了非常重大的作用

。

2、做為水果蔬菜的保鮮劑。水果蔬菜要想既保持它的口感，又要保證它們的營養，采取合理的保險手段

非常重要，特別是對于那些需要長途運輸的果蔬來說，保險工作就更加的重要了。

使用殼聚糖對涂抹保鮮，而膜層又具有很好的通透性和阻水性，有效抑制了果蔬的呼吸環境，減弱了了它

們的呼吸代謝作用，同時水分的散失也大大降低，使得果蔬的營養價值和外觀都得到了很好的保護。

3、抗氧化劑。肉類食品放久了往往會出現*變質的現象，使得肉制品的口味和營養都大大的損失了，

使用了殼聚糖處理過的肉制品，其抗氧化能力大大的增強，如今很多肉制品的保險中能夠都會用到殼聚糖

。

4、果汁的澄清劑。果汁中含的維生素和和各種礦物質都比較多，存放久了經常會出現渾濁的現象，加入

一定令的殼聚糖，能夠有效避免這種現象的發生，使得果汁得到很好的凈化，同時也保住了果汁的色澤和

口感。

我司*供應或定制各種殼聚糖衍生物，如羧甲基殼聚糖、殼聚糖鹽酸鹽、殼聚糖乳酸鹽、殼聚糖硫酸鹽

、殼聚寡糖等，膠原蛋白類、氨基葡萄糖類、軟骨素類、膽酸類。