供應生物酶真菌淀粉酶廠家供應原料銷售價格（現貨）

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真菌淀粉酶
產品名稱：真菌淀粉酶 
英文名稱：Amylase, fungal 
CAS 編號：9013-01-8 
包裝規格：25kg 
規格型號：* 

1、產品性狀：為黃褐色粉末淺或褐色非粘性液體。黃褐色粉末易溶于水，具有酶*的氣

味，無潮解結塊現象。液體，具有酶*的氣味。允許有少量的凝聚物。
2、作用方式：它能隨機水解淀粉、糖原及其降解物內部的а－1.4葡萄糖苷鍵，任意切斷

成長短不一的短鏈糊精和支鏈淀粉，均以無規則形式進行分解，從而使淀粉糊的粘度迅速

下降。
3、熱穩定性：在60℃以下較為穩定，zui適作用溫度60－70℃，在70－90℃之間，隨著溫度

升高其反應速度加快，但失活也加快，適用于zui高達90℃的液化過程。
4、PH值穩定性：PH6.0－7.0較為穩定，zui適作用PH6.0，PH5.0以下失活較重。
5、鈣離子濃度對酶活力的影響：鈣離子對酶活力的穩定性有提高作用；沒有鈣離子，酶活

力*喪失。 6、PH值穩定性與鈣關系：鈣的存在，酶活力的PH值范圍增廣，不含鈣的酶

，酶的PH值范圍狹窄。本產品適用于食品工業：飴糖、啤酒、黃酒、葡萄糖、酒精、白酒

、味精、抗生素等工業的“液體”工藝，也可用于要求高質量的絲綢人造棉、化學纖維、

紡織等行業的“退漿”工藝 

②真菌α-淀粉酶是由曲霉屬微生物發酵產生的一種α-淀粉酶。與細菌α-淀粉酶不同的是

，真菌α-淀粉酶的zui適作用溫度為55℃左右，超過60.℃開始失活；其水解淀粉的產物主

要是高含量的麥芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。而細菌α-淀粉酶zui適作用溫度高（中

溫α-淀粉酶70～80℃，耐高溫α-淀粉酶為95～105℃），水解淀粉的主要產物是糊精。因

此，細菌α-淀粉酶只能用于發酵工業，而真菌α-淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚

糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產，具有十分廣闊的市場前景。
包裝：
鋁塑袋包裝，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱