一、用途及特性
1 用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸氣鍋，廣泛用于糖果、制藥、乳品 、酒類、糕點、飲料、蜜線、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優良設備。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體（內鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。各型號夾層鍋受熱面積及液料沸騰時間列表于后：
型號 | 受熱面積 （M2） | 參數 | 沸騰時間 （min) | |
液料及加入量 (Kg) | 蒸氣壓力 (MPa) | |||
G50 | 0.45 | 自來水50 | 0.3 | 4~5 |
G100 | 0.58 | 自來水100 | 0.3 | 5~6 |
G150 | 0.88 | 自來水100 | 0.3 | 6~7 |
G200 | 1.13 | 自來水100 | 0.3 | 8~9 |
G300 | 1.43 | 自來水100 | 0.3 | 10~15 |
G400 | 1.75 | 自來水100 | 0.3 | 11~18 |
G500 | 2.00 | 自來水200 | 0.3 | 15~20 |
G600 | 2.30 | 自來水200 | 0.3 | 15~20 |
壓力＊ (Kg/cm2) | 飽和溫度 (℃) | 壓力 (Kg/cm2) | 飽和溫度 (℃) |
1 | 99.1 | 7 | 164.2 |
2 | 119.6 | 8 | 169.6 |
3 | 123.9 | 9 | 174.5 |
4 | 142.9 | 10 | 179 |
5 | 151.1 | 11 | 183.2 |
6 | 158.1 | 12 | 187.1 |
| 三 基本結構及安裝 |
1、總體結構 固定式（立式）主要有鍋體和支腳組成（圖一）； 固定式（立式）帶攪拌主要有鍋體和支腳，攪拌器組成（圖二）； 可傾式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖4） 2 、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水 管不允許隨鍋轉動。 3 、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試用檢查，待各傳動部件運 轉正常后，方可投產使用。 4 、進汽后，如接頭漏汽，可旋緊螺帽，直到不漏為止，或檢查內填 料有無破損。 |
| 四 使用注意事項 |
1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。 2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截 止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開 ,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。 4、 蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適 時調整。 5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。 6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪 拌式夾層鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#-- 40#機械油。 |
| 五 維護保養 |
1、 進汽管和出水管接頭漏汽，當選緊螺帽不解決問題時，應添加或 更換填料。 2、壓力表和安全閥應定期檢查，如有故障及時調換和修理。 3、 減速箱開始使用50小時后，應拆下來放掉潤滑油，用煤油或柴油 沖洗，加入30#--40#干凈機油，使用150小時后，第二次換油 ，以后可 視具體情況，每使用到1000小時左右換油一次。 4、 防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙 烯耐水漆。 5、 本鍋使用5年后，建議進行安全性水壓試驗，以后進行水壓試驗的 間隔時間，按各地技術部門的要求進行。 水壓試驗的壓力P水按下列情況決定： 當額定工作氣壓P額＜0.6MPa時,P水=0.15MPa; 當額定工作氣壓P額=0.6-0.8MPa時, P水=P額+0.3MPa 6、 本鍋外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造,鋼號A3,當外鍋經多 年銹蝕減薄到2mm以下時,應停止使用。 7、本鍋不銹鋼的焊接和不銹鋼其它鋼材連接處的焊接,應采用不銹鋼 焊條奧102、奧107、奧132、奧137,不宜采用其它牌號 |
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