土窯的建造要選資源豐富，運輸方便，坡度較小的空敞地作窯址，靠近水源，土壤要堅實， 好是粘土。在選好的窯址上，畫一個等邊三角形，每邊長約2.1m。在線內向下挖1m深左右，即為炭化室。炭化室前端略高于后端，在炭化室后面正中挖煙道腔和排煙孔，孔高14cm ， 闊18cm。在炭化室前端三角形頭打上一排橫向木楔后即進行裝竹材，竹材鋸成1m 左右，直立裝入炭化室中，質量好的裝在1區，中等的裝在2區質量差的裝在前面3區，細端向下，粗端向上，中心略高于四周，使竹材堆成拱形。上面蓋一層稻草，并在4個煙孔的位置上放上4個藤圈。然后沿四周鋪泥土，筑窯蓋，邊鋪土，邊打緊，錘打得越緊越好，窯蓋筑好后，將煙孔中的泥土挖去，并輔松土。在炭化室面前筑燃燒室，燃燒室前端低于后端。
筑好窯型后就可進行烘窯，烘窯時，在燃燒室點火，火力不要太猛。如果烘窯速度太快， 炭窯將不堅實，火逐漸燒入炭化室，待煙孔松土發白時，把松土挖去，從煙孔冒出白煙，當煙色轉青時，將煙孔蓋上，打開煙道口，使煙氣從煙道口冒出，煙氣變青色時，即可悶窯， 將所有孔口堵塞，經2天冷卻后，在窯的側面開一個出炭門，進行出炭。以后可以繼續裝竹燒炭，其過程和前面烘窯相同，只是燒炭時間較短，正常的燒炭周轉時間約7～10 天。
由于泥窯挖掘工作量大，窯身常會坍塌而需經常維護，并不經濟，竹炭燒制多采用磚和水泥砌制。一般炭化室長4m，闊3m，高1. 8m，為了保溫，四周填以厚厚的泥土，外再圍以石駁。頂筑成圓穹狀?？蓴蹈G連在一起。各地的木炭機會有各種變化，但基本結構和燒制原理和上述泥窯相近。