維生素B2，也被稱為核黃素，是一種水溶性維生素，屬于維生素B群的一部分。它在人體內起著重要的作用，參與多種生化反應，并對身體的正常運作至關重要。維生素B2無法被人體合成，因此需要通過飲食來攝入。

維生素B2的主要作用之一是作為輔酶參與能量代謝反應。在人體內，維生素B2與其他酶一起，幫助將食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質轉化為能量。這對于人體的正常生長發育和維持日常活動至關重要。

另外，維生素B2還參與體內氧化還原反應，幫助維持抗氧化能力。抗氧化能力是指身體對抗自由基的能力，自由基是一種不穩定的分子，會對人體細胞造成傷害，并導致多種疾病的發生，如心腦血管疾病、癌癥等。維生素B2可以幫助體內產生一種抗氧化物質，從而保護細胞免受自由基的損害。

除了上述的作用，維生素B2還是其他多種維生素和礦物質的合成和代謝過程中*一部分。例如，它參與維生素B3、維生素B6和葉酸等的代謝過程，幫助身體吸收更多的營養物質。此外，維生素B2還對皮膚、眼睛和黏膜的健康有重要影響。它能夠幫助皮膚保持正常狀態，預防和治療口腔潰瘍和舌炎等黏膜疾病。

維生素B2的缺乏會引起一系列健康問題。一般來說，維生素B2缺乏比較少見，因為它存在于許多食物中，如牛奶、肉類、魚類、谷物和蔬菜等。然而，某些特定人群，如長期貧血、消化道問題或嚴格素食主義者，可能會面臨維生素B2攝入不足的問題。

維生素B2缺乏的常見癥狀包括口腔炎癥、唇炎、舌炎、皮疹、視覺問題等。嚴重缺乏維生素B2可能導致患者出現貧血、神經系統問題和免疫功能下降等嚴重疾病。因此，保持足夠的維生素B2攝入非常重要。

維生素B2的攝入量通常根據年齡、性別和特定狀況而定。一般來說，成年人每天需要攝入約1.1-1.3毫克的維生素B2。孕婦和哺乳期婦女可能需要更多的維生素B2來滿足自身和胎兒或嬰兒的需求。

為了滿足維生素B2的需求，人們可以通過均衡的飲食來攝取足夠的維生素B2。例如，牛奶、乳制品、肉類、魚類、家禽、谷物、綠葉蔬菜和豆類等都是較為豐富的維生素B2來源。此外，由于維生素B2是一種水溶性維生素，所以烹調食物時要盡量減少加熱時間，以免維生素B2被破壞。

維生素B2是人體所需的重要營養素之一，其作用和用途廣泛。它參與能量代謝、抗氧化、合成和代謝其他維生素和礦物質等多種生化反應，對身體的正常運作至關重要。因此，我們應該保持均衡的飲食，合理攝取維生素B2，以維持身體的健康和正常功能。