食品微波烘干機是利用微波對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。
將所要處理的物料通過適當的鋪料裝置,均勻的分布在輸送帶上，輸送帶通過一個或幾個加熱單元組成的通道，每個加熱單元均配有微波加熱源系統，每一個通道有一個或幾個排濕系統，在輸送帶通過時，微波利用食品自身內部的水分子震蕩摩擦產生自熱，食品里外同時加熱，從而使物料能均勻加熱干燥。
食品微波烘干機的烘干特點：
1、食品加熱均勻，產品質量好。微波加熱烘干時，食品內部及表面同時吸收微波而發熱，避免了傳統方法由外向內形成的溫度梯度導致物料表面硬化和內外干燥不均勻的現象。
2、烘干速度快、烘干時間短、烘干后產品品質變化小。由于烘干干燥時間短，可以保持食品的特色、香味，營養食品的成分損失較小。
3、烘干速度通常提高數倍以上，生產效率大幅提高；烘干能耗比較常規烘干設備降低50%以上。
4、食品烘干設備采用整機全不銹鋼板制造，符合食品機械衛生標準。設備采用PLC系統，操作簡單，智能化控制，實現流水線工作，提升生產效率，提高了企業的效益。
食品微波烘干機殺菌處理時能保持產品的原汁原味，不變色不變形，是殺菌設備中較好的選擇。
