微波加熱設備是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質(zhì)變化，使細菌失去營養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
微波加熱設備各個系統(tǒng)的作用：
智能化電控系統(tǒng)：電控系統(tǒng)由電氣部分和智能控制控制部分兩部分組成。其中電氣部分包括微波源，風機，傳感器和控制部分電源組成。
智能控制系統(tǒng)是整個設備的數(shù)據(jù)控制和處理中心，通過傳感器傳遞其他系統(tǒng)反饋的物理參數(shù)，準確的控制真空爐的正常運行。
超溫報警和自動保護系統(tǒng)：自動保護系統(tǒng)是本產(chǎn)品安全運行的保障，當微波源系統(tǒng)因為故障異常而導致超溫、過電流時，微波源系統(tǒng)自動切斷獨立的微波源支路電源。
框架結構：專業(yè)合理的結構設計為產(chǎn)品的安全平穩(wěn)的運行提供了可靠的平臺。
微波源系統(tǒng)：微波源系統(tǒng)是由磁控管，高壓整流器，高壓電源和高速散熱風機組成。系統(tǒng)選用長壽命高可靠性的松下2M210系列工業(yè)級磁控管，置于微波腔體的左右兩側(cè)的對角線方向，通過饋入口將微波導入微波加熱腔內(nèi)，特殊的饋入方式和特別設計的加熱腔保證了微波的均勻分布。
