浩銘微波殺菌機理

浩銘微波殺菌機理分析

微波對生物作用的結(jié)果，生物體作為性介質(zhì)吸收微波能量后產(chǎn)生兩種效應(yīng)：熱效應(yīng)和非熱效應(yīng).這兩種效應(yīng)都會影響生物體的sl體的sl活動變化和反應(yīng)。微波對生物體的熱效應(yīng)是生物體吸收微波能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱能，使自身溫度升高，出現(xiàn)組成生物體的蛋白質(zhì)產(chǎn)生熱變性而凝固的現(xiàn)象。其后果對于細菌來說將致死，這是巴氏殺菌的理論基礎(chǔ)。就微波的對生物體的熱效應(yīng)而言，這一點與巴氏殺菌效果是相同的。但微波輻射對生物體的影響遠不止于這一點。

（1）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌的物理環(huán)境

微波輻射對生物體相互作用具有雙向性，如果微波劑量超過生物體耐受量閾值，都將對生物體造成傷害。但如果低于閾值，微波輻射對生物體的sl活動卻能起到激活、催化作用。

從哲理來說，殺菌過程是制造一個人為環(huán)境，讓細菌處于這樣一個環(huán)境中受到影響來達到不利于細菌的生存而殺滅的目的。巴氏殺菌制造人為環(huán)境是熱力場。讓組成殺菌的蛋白質(zhì)，受熱凝固終止其生命。

（2）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌機理探索

微波殺菌的機理如下所述。

1應(yīng)答說法 即生物系統(tǒng)在一定條件下對電磁場的應(yīng)答干擾了細菌正常生物活動態(tài)，從而導(dǎo)致其死亡。這種說法可以從下列實驗事實提供佐證，1991年度生物學(xué)或醫(yī)學(xué)諾貝爾獎金獲得者，德國馬克斯。普朗克研究所的兩位細胞理學(xué)家埃爾溫。內(nèi)爾和貝爾特。扎克曼所發(fā)現(xiàn)的“細胞離子通道”及特定功能，可以很形象的說明細菌致死的原因。

2化擊穿說法 細胞作為介質(zhì)，在交變電磁場環(huán)境中表現(xiàn)出化現(xiàn)象。即跟隨外加變電磁場變化，細胞的感應(yīng)偶矩受到矩作用而產(chǎn)生交替方向的旋轉(zhuǎn)和摩擦生熱。與此同時，外電磁場使細胞滲透性發(fā)生改變，導(dǎo)致細胞膜出現(xiàn)擊穿性的破裂

（3）浩銘殺菌設(shè)備微波殺菌的工藝特點

與微波加熱干燥一樣，由于微波能透射入物料，故微波殺菌時對物料也是整體進行的。與常規(guī)加熱殺菌相比，微波殺菌作用表現(xiàn)具有同時性，物料各部位殺菌的同時性和殺菌時間上的同時性。