金屬探測器可廣泛應用于水產品、肉類、菌類、糖果、糧食、果蔬、乳制品、保健品、添加劑、調味品、醫藥、保健品、生物制品、化妝品、禮品、包裝、紙品、化工原料、橡膠、塑膠、紡織品、皮革、化纖、玩具中的鐵金屬以及非鐵金屬雜質的檢測及剔除。
金屬探測器利用的是電磁感應的原理，利用有交流電通過的線圈，產生迅速變化的磁場。這個磁場能在金屬物體內部能感生渦電流。渦電流又會產生磁場，倒過來影響原來的磁場，引發探測器發出鳴聲。金屬探測器的性和可靠性取決于電磁發射器頻率的穩定性，一般使用從80 to 800 kHz的工作頻率。工作頻率越低，對鐵的檢測性能越好；工作頻率越高，對高碳鋼的檢測性能越好。檢測器的靈敏度隨著檢測范圍的增大而降低，感應信號大小取決于金屬粒子尺寸和導電性能。
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