藥用級DL-蘋果酸的理化性質藥典DL蘋果酸

藥用級DL-蘋果酸的理化性質藥典DL蘋果酸

藥用級DL-蘋果酸的理化性質藥典DL蘋果酸

文名稱：DL-蘋果酸CAS號：6915-15-7

英文名稱：DL-Malic acid

分 子 式：C4H6O5

分 子 量：134.09

MDL號：MFCD00064212

別名名稱：蘋果酸 2-羥基丁二酸,馬來酸 外消旋體蘋果酸 DL-羥基丁二酸

更多別名：

(±)-2-Hydroxysuccinic acid 2-Hydroxy-butanedioic acid Commonmalicacid Deoxytetraric acid Deoxytetraricacid Apple acid

EINECS號：210-514-9

RTECS號：ON7175000

用途

1.蘋果酸是*的一種安全的食品添加劑，作酸味劑、保鮮劑和pH值調節劑用，其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，按生產需要適量使用。

2.蘋果酸能與金屬離子形成螯合物，可用于清除金屬腐蝕產物（鐵銹）。可單獨或與其他有機酸配合使用，用作金屬清洗劑。

3.用作食品酸味劑、保鮮劑和ph值調節劑。其酸味柔和且持久性長，酸味比檸檬酸強20%。可用于各類食品，蘋果酸是人體內部循環的重要中間產物，易被人體吸收，因此作為性能優異的食品添加劑和功能性食品，廣泛應用于食品、化妝品、醫療和保健品等領域。

4.蘋果酸用作化學鍍鎳、鈷及合金等的絡合劑。

5. 廣泛應用于果香香精中，是配制清涼飲料、冰淇淋的佳品

性質與穩定性

1.有旋光性。蘋果酸能進行許多二元酸、 一元醇和羥基羧酸的特征性反應， 生成酯、 酰胺和酰氯。

2.安全無毒。

3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、煙氣中。

4. 存在于不成熟的蘋果、山楂、葡萄汁中

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磷酸氫二鉀 500g 1kg 25kg

磷酸二氫鉀 500g 1kg 25kg

磷酸氫二鈉（十二水，無水）500g 1kg 25kg

磷酸二氫鈉（一水）500g 1kg 25kg

水溶性淀粉

可溶性淀粉

黃原膠

明膠

糊精

淀粉/玉米淀粉

三氯叔丁醇

三氯蔗糖

司盤80

司盤40

羧甲基纖維素鈉

糖精鈉

甜菊素

聚乙烯醇

聚維酮K30/聚乙烯吡咯烷酮PVPK30

微晶纖維素

PEG200  400  600 1000  1500  2000 4000 6000

蔗糖

交聯羧甲基纖維素鈉

阿司帕坦

阿拉伯膠

二氧化硅

無水葡萄糖

乳糖（一水，無水）

丙二醇

DL-酒石酸

混合脂肪酸甘油酯

單雙硬脂酸甘油酯

液體石蠟

固體石蠟