蒸汽加熱夾層鍋在使用時有哪些注意事項？
蒸汽加熱夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下：
由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。
在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。在殺菌過程中，應注意初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。
1、夾層鍋的安 全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。
2、蒸汽加熱夾層鍋在使用過程中，經常計算蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
3、蒸汽夾層鍋在使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
4、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
5、在進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
