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巴氏殺菌機的熱力殺菌技術你究竟了解多少呢？

時間：2023-10-8
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巴氏殺菌機的熱力殺菌技術你究竟了解多少呢？
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        巴氏殺菌機的熱力殺菌技術是利用熱量殺死食品中有害微生物的方法不僅是一種古老的方法，而且是現代極為重要的殺菌技術。 1804年，法國人阿佩爾發明了在沸水中將食物裝瓶一段時間的方法，可以將食物保存很長時間。 1850年代，法國人巴斯德（Pasteur）澄清了食品。微生物腐爛機理為殺菌技術的發展奠定了理論基礎。        

        食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法（巴氏殺菌法）、高溫短時間殺菌法和超高溫瞬時殺菌法。前兩種方法由于殺菌效果穩定、操作簡單、設備投資小等特點，應用歷史悠久，廣泛應用于各種罐頭、飲料、酒類、藥品和乳制品的生產中。后一種方法由于其的優勢，已發展成為一種高科技食品殺菌技術。


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