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　　芡實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子，是睡蓮科的一種水生草本植物。又名雞頭果、水產(chǎn)雞頭、帶刺蓮子，分布于華東、華中南部、西南等地。秋季將成熟果實(shí)切開(kāi)，去果皮，取出種子，將硬殼壓碎，取仁曬干。

　　芡實(shí)是一種大型的一年生水生草本植物，沉葉呈箭形或橢圓形腎形，長(zhǎng)4-10厘米，兩面無(wú)刺；葉柄手無(wú)寸鐵；浮葉革質(zhì)，橢圓形，腎形至圓形，直徑10-135厘米，盾形，有或無(wú)彎曲缺損，全緣，下面紫色，被短柔毛，葉脈分枝兩側(cè)有尖刺；芡實(shí)莖三個(gè)月的葉子粘在水面上，比荷葉大，而且有皺紋。葉面為青色，背面為紫色。莖和葉有刺。莖長(zhǎng)十余尺，中間有孔和絲。它很嫩，可剝皮食用。紫色的花朵在五月和六月開(kāi)花。花開(kāi)花時(shí)，苞片朝陽(yáng)，苞片上有綠色的刺。花在芽的頂端，也像雞喙。去皮后有軟肉包裹種子，殼內(nèi)有白米，形如魚(yú)眼。7、8月成熟，9月結(jié)果。

 

　　芡實(shí)為準(zhǔn)球形，多為破碎顆粒，完整直徑5～8mm。表面有棕紅色的內(nèi)果皮，一端為黃白色，約占整體的1/3，有凹臍痕。去除內(nèi)果皮后呈白色。質(zhì)地堅(jiān)硬，斷面呈白色粉末狀。無(wú)臭，味道清淡。本品粉末為灰白色。主要是淀粉粒，單圓形，直徑1～4μm。大顆粒的臍部隱約可見(jiàn)；大部分復(fù)合顆粒由100多個(gè)顆粒組成，呈球形，直徑13～35μm，少數(shù)由2～3粒組成。芡實(shí)提取物都可以用來(lái)干什么？

　　芡實(shí)提取物被提取、濃縮和噴霧干燥。*溶于水，澄清透明無(wú)沉淀，主要用于功能性飲料、中間體、化妝品等，推薦日用量為150-300mg。應(yīng)密封避光，存放于干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方。