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大豆分離蛋白是一種傳統(tǒng)的分離提取方法。大豆分離蛋白法是利用大豆中大多數(shù)蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)(pH415)時(shí)沉淀的特性,與其他成分分離，沉淀的蛋白質(zhì)經(jīng)調(diào)節(jié)pH后溶解，因此稱之為酸沉堿提法。酸沉堿提的缺陷是：耗酸、耗堿量大，廢水處理費(fèi)用高，產(chǎn)品收率低。該分離提取方法有待改進(jìn)。但目前仍然是工業(yè)化生產(chǎn)的基本方法。
根據(jù)大豆蛋白的分子量大小、形狀及膜與大豆蛋白的適應(yīng)性，選擇膜材料和不同截留分子量的膜，對(duì)大豆蛋白提取液超濾分離，超濾凈化，使非截留組分排除，達(dá)到符合標(biāo)準(zhǔn)的分離大豆蛋白液，接著將凈化后的大豆蛋白提取液超濾濃縮到所需的濃度后出料，噴霧干燥成粉狀大豆分離蛋白。
